ÇORUM YEMEKLERİNE GİT

Selma GÜRSEL

BİBER DOLMASI ETLİ

Malzemesi

Yarım kilo orta boy dolma biber

Yarım kilo orta yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı salça

1 baş büyük kuru soğan

1 büyük olgun domates

Bir miktar pul kırmızı biber

Bir miktar Maydanoz

Bir miktar dereotu

İstenildiği kadar tuz

            Birerlerin başları bıçakla kesilerek tohumları çıkartılır. Temizlenen biberler soğuk su ili içi dışı yıkanır.

            Pirinç ayıklanarak soğuk suda yıkanır,bir kaba kuru soğan ince olarak kıyılarak konur,üzerine yıkanan pirin konur,kıyma,domatesin kabuğu soyularak doğranır,salça,tuz,pul biber,maydanoz ve dere otu katılarak yoğrulur. Yıkanan biberlerin içerisine parmakla az miktarda tuz sürülerek yoğrulan malzeme doldurularak pişirilecek tencereye ağzı yukarıya gelecek şekilde dizilir,istenirse biberlerin başlarından çıkan kapak dolmanın üzerine konularak,bir miktar sıcak su biberlerin üzerini kapatacak şekilde konur,istenirse birkaç domatesin içi çıkartılarak doldurulur;bir yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağı konarak kısık ateşte pişirilir.

            Pişirilince sıcak servis yapılır.

Bu tarif Çorumlu2000 aylık Kültür Sanat Tarih ve Edebiyat Dergisinin 88. Sayıda yayınlanmıştır.