ÇORUM YEMEKLERİNE GİT

KAYSI REÇELİ

 

2 kilo şekerpare kaysı

2 kilo toz şekeri

3 küçük topak limon tuzu

            Kaslılar önce yıkanır. Çekirdekleri çıkartılır. İkiye bölünen kaysılar tencereye konulur. Üzerine şeker dökülür. Bir iki saat kadar bekletilir,kaysılar sulanır. Şeker ıslanmış olur. Tencere kısık ateşe konularak karıştırılır,kaynamaya başlayınca limontuzu ilave edilir. Kaynamaya başlayan reçelin üzerine köpük gelir,bu köpük delikli kepçe veya kaşıkla alınır atılır. Kaynamaya başlayınca beş dakika kaynatılır,tencere ateşten alınarak soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra beş dakika daha kaynatılır bu işlem üçüncü kez yapılır,soğuyan  reçel kavanoza konur istenildiği zaman yenilir

Bu tarif Çorumlu2000 aylık Kültür Sanat Tarih ve Edebiyat Dergisinin 89. Sayıda yayınlanmıştır.